وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش کنافه
کنافه
موادلازم :
رشته کادایف (تر) ۳۴۰ گرم
کره ذوب شده ۱۶۵ گرم
پنیر ریکوتا ۲۸۵ گرم
آب ۲۴۰ سی سی (۱ پیمانه)
شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنگلاب ۱ / ۲ ق چ
آب لیمو ۱ ق چ
کره برای سرخ کردن ۲ ق غ
طرزتهیه :
اول از همه شربت رو درست می کنیم و کنار میزاریم تا خنک بشه به این صورت که شکر ، آب ، گلاب و آبلیمو رو روی حرارت میزاریم ، یه هم کوچولو میزنیم و اجازه میدیم که بجوشه و تا زمانی که شکر حل بشه و مخلوط غلیظ بشه روی حرارت میزاریم. (تقریبا ۵-۶ دقیقه طول میکشه) بعد از روی حرارت برمیداریم و کنار میذارم تا خنک بشه.
کادایف و کره ذوب شده رو با هم خوب مخلوط میکنیم. کف تابه رو ۱ ق غ کره میریزیم و میذاریم آب بشه بعد نصف رشته ها رو کف تابه میذاریم و سرخ میکنیم تا طلایی بشه (۵ دقیقه ) حالا پنیر رو روش پخش میکنیم و نصف دیگر کادایف رو روی پنیر پخش میکنیم و یه کوچولو فشار میدیم تا به هم بچسبن.
حالا مواد رو برمیگردونیم و اجازه میدیم طرف دیگه هم سرخ و طلایی بشه . بعد حرارت رو خاموش میکنیم و شربت خنک شده روی اون میریزیم. اگه خواستین روش با پسته بو داده تزیین و سرو کنید.
1. اگه پنیر ریکوتا نداشتین از پنیر موتزارلا کم نمک یا بی نمک استفاده کنید و یا حتی از ترکیب جفتشون.
2. این میزان شربت دسر رو خیلی شیرین نمیکنه پس با خیال راحت همه شربت رو بریزید روش .
3. کادایف تر رو میتونید از لوازم قنادی ها یا هایپر مارکت ها پیدا کنید.
