وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش ماهیچه بوقلمون
ماهیچه بوقلمون
مواد لازم:
ران بوقلمون دوتیکه
دارچین نصف قاشق چایخوری
پیاز درشت سه عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده نصف فنجان
سیر یک تا دوعدد
برگ بو یک عدد
طرزتهیه:
ابتدا دو تا از پیازها را خرد میکنیم (کمی درشت) و با ترکیب روغن و کره و کمی زردچوبه تفت میدهیم ؛پیازها که تفت خوردن و از خامی در آمدن ، ماهیچه ها را میچینیم روی پیازها، بعد یک عدد پیاز دیگه را خام خلالی شده ریز اضافه میکنیم و به آن ، طوری که روی ماهیچه ها را بپوشاند. یکی دو حبه سیر و یک برگ بو و دارچین هم می ریزیم روی مواد ؛ حالا درب ظرف را کامل می بندیم ؛بدون اینکه قطره ای آب اضافه کنیم .
نکته مهم این است که شعله باید بسیار پایین باشد . نه در حد شعله پخش کن.... کمی بیشتر !دیگر به غذا دست نزنید . فقط هر از چندگاهی ، از دسته های ظرف گرفته و قابلمه را تکون بدهید مواد داخلش تکان بخورند و ترکیب غلیظ شود.
بعد از حدود یک و نیم ساعت بهش سر بزنید ! می بینید که آب انداخته است و دارد توی آب خودش می پزد . حالا نمک و فلفل و نصف فنجون زعفران آبکرده را در این مرحله اضافه کنید و باز هم درب ظرف را ببندین . این بار هر نیم ساعت فقط سر بزنید و مواد را کمی جابجا کنید تا همه جای ماهیچه یکنواخت بپزد. حدود 3-4 ساعت طول میکشد تا اماده بشود و بعد میتوانید در ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.
