» آموزش باقلوای سه‌مغز

باقلوای سه مغز

مواد لازم برای شربت:

یک و یک چهارم پیمانه یا ۲۵۰ گرم شکر سفید

۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم آب

یک و نیم قاشق غذاخوری یا ۲۸ گرم گلوکز

۱ چوب دارچین(اختیاری)

۴ عدد هل سوراخ شده

۱ قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی

دیگر مواد لازم :

۲۰۰-۲۵۰ گرم کره آب شده

۱/۲ پیمانه روغن مایع

۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم گردو درشت خرد شده

۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم پسته درشت خرد شده

۱/۲ پیمانه یا ۵۰ گرم بادام درشت خرد شده

۳/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین(اختیاری)

۱ قاشق چایخوری پودر هل

یک بسته خمیر یوفکای باقلوا (حتما باقلوا)

طرز تهیه:

برای شربت، همه مواد را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط زیاد قرار بدید تا بجوشد و بعد از حدود ۲-۵ دقیقه از روی حرارت بردارید. نباید

خیلی غلیظ بشود. میتوانید در اول مقداری شیرعسل هم اضافه کنید . شربت را از صافی رد کنید تا هل ها و چوب دارچینی در آن باقی نماند. بعد بگزارید سرد شود.

فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگزارید .

میتوانید فقط از گردو یا پسته استفاده کنید که بهترم میشود یا اینکه تعدادی را گردویی و تعدادی را پسته ای درست کنید. گردو ها، پسته ها و بادام ها را پودر کنید ولی داخلشان دقت کنید تکه های درشت بماند.

روی یک لایه خمیر، مخلوط کره و روغن بمالید بعد دومین لایه را بگزارید و دوباره کره آب شده را بمالید .

دقت کنین که روی بقیه خمیرها باید پوشیده باشد تا خشک نشوند. حالا روی خمیر حدود ۲ قاشق چایخوری از پودر گردو یا پسته یا مخلوط گردو پسته و بادام بریزید همچنین به اختیار مقداری پودر دارچین یا هل بپاشید و با وردنه نازک که مخصوص باقلوا است ، شروع کنید به رول کردن. خیلی سفت نه تا موقع خارج کردنی برایتان مشکل پیش نیاید .

بعد از دوطرف خمیر را وسط بکشید تا چروک بشود بعد از وردنه به آرامی دربیاورید و داخل سینی فر ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری بچینید .بقیه خمیرها را هم به همین صورتانجام دهید. حالا باقلوا ها را ببرید بصورت عمودی، حتی گوشه هارا .

بعد روی باقلواها بقیه مخلوط کره آب شده و روغن مایع را بمالید و بعد بریزید روی آن‌ها بطور کامل و حدود ۷۰-۹۰ دقیقه بپزید تا قشنگ سرخ شوند. بعد از فر دربیاورید و سریع شربت سرد را روی همه جای باقلواها بریزید تا صدا بدهند. بعد از حداقل ۳۰ دقیقه میتونین با پودر پسته تزیین کنید و سرو کنید.

_این مقدار مواد ۶۸ عدد باقلوا میدهد.

نوش جان

تگ ها : آشپزی آشپزی با عشق باقلوای سه‌مغز

۰ نظر / ۵۵۱ بازدید