وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش اسپاگتی با کوفته قلقلی
اسپاگتی با کوفته قلقلی
مواد لازم:
1 بسته اسپاگتی(500 گرم)
مواد لازم برای کوفته:
3 عدد نان تست(بدون اطراف خشک نان)
2/3 لیوان آب سرد
500 تا 800 گرم گوشت گوساله چرخ‌کرده کم چرب(یا گوشت مرغ)
1/4 لیوان پنیر پارمسان رنده شده(اختیاری)
4 حبه سیر رنده شده
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 عدد تخم مرغ بزرگ
3/4 لیوان آرد
3 قاشق غذاخوری روغن
مواد لازم برای سس:
1 عدد پیاز متوسط
2 حبه سیر
5_6 لیوان گوجه فرنگی خرد شده (یا پوره گوجه فرنگی)
2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
2 برگ بو (اختیاری)
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا تکه های نان تست را با 2/3 لیوان آب سرد در یک کاسه بزرگ گذاشته و 5 دقیقه کنار بگذارید سپس با یک چنگال کامل مخلوط و پوره کنید، از آرد سپس گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا مرغ)، پودر پارمسان، سیر رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
سپس از مواد گوشت به اندازه یک گردو برداشته در کف دست شکل دهید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با روغن کم سرخ کنید و در بشقاب کنار بگذارید و در همون ماهیتابه سس مارینارا را آماده کنید، ابتدا پیاز و سیر با روغن کم را تفت دهید تا سبک شوند؛ پوره گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید وقتی سس بجوش آمد، کوفته ها را به ماهیتابه برگردانید و درب ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم برای 20 _30 دقیقه بپزید تا سس غلیظ تر و کوفته ها کامل پخته شوند(چند دقیقه یکبار کوفته ها را به آرامی هم بزنید).
همزمان اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته بندی پخته و آبکش کنید، سپس روی سس ریحانه خرد شده، نمک و فلفل بپاشید و اسپاگتی را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا کامل آغشته به سس شود و با ریحانه و پودر پارمسان بیشتر سرو کنید.
می‌توانید به جای خمیر نان تست از آرد سوخاری استفاده کنید، در دستور اصلی، در مواد کوفته پیاز استفاده نشده و فقط سیر رنده شده است، شما میتونید پیاز رنده شده را که آبش کامل گرفته‌شده است، به مواد اضافه کنید .
نوش جان
