وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش شیرینی ماکارون (لطیفه)
شیرینی ماکارون (لطیفه)
مواد لازم :
تخم مرغ ۳عدد متوسط
پودر قند ۹۰ گرم
وانیل خالص ۱ بسته یا یک ق چ
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
آرد ۱۱۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ ق غ
طرز تهیه :
سفیده و زرده را جدا میکنیم. با همزن برقی ابتدا سفیده ها را با دور تند کمی هم میزنیم تا کمی سفید و پفکی شوند. سپس بصورت بارانی پودر قند الک شده را طی چند مرحله اضافه میکنیم. سفیده و پودر قند را با دور تند همزن انقدر میزنیم که براق و سفت شوند طوری که از ظرف نریزند.
حال همزن را روی دور کند تنظیم کرده و زرده ها را دانه دانه اضافه می نمائیم (فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم) و سپس وانیل.
همزن برقی را کنار میگذاریم. آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک میکنیم و به مخلوط آماده شده اضافه میکنیم و با همزن دستی به ارامی و دورانی و در یک جهت هم میزنیم.
فرمول آماده شده را داخل قیف مورد نظرمان میریزیم. کف سینی کاغذ روغنی می اندازیم و مواد را با دقت و با فاصله روی سینی پایپ میکنیم. دقت کنید شیرینی ها را بحالت قله ای پایپ میکنیم چون بعد از حرارت دیدن، پهن خواهند شد. سپس کمی پودر قند روی مواد الک میکنیم .
شیرینی های لطیفه را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه می‌پزیم.
نکته : در حین پخت در فر را باز نکنید.
به محض اینکه شیرینی‌ها از کناره شروع به برشته شدن کردند، فر را خاموش کرده و دو دقیقه بعد از فر خارج میکنیم.
ماکارون های کاملا خنک شده را دو به دو با خامه فرم گرفته به هم می‌چسبانیم.
