وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش کیک بونتی
کیک بونتی
مواد لازم برای کیک:
آرد - 95 گرم
نمک - 1/3 قاشق چای خوری
پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل - 1 قاشق غذاخوری(یا۱/۴ قاشق چای خوری پود وانیل)
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 200 گرم
قهوه فوری - 1 قاشق غذاخوری
کره - 170 گرم
شکلات تیره 72٪ - 100 گرم
⠀
مواد لازم برای فیلینگ:
پودر نارگیل درشت - 200 گرم
شیر تغلیظ شده - 340 گرم
⠀
مواد لازم برای گاناش شکلاتی:
خامه33٪ - 130 میلی لیتر
شکلات 72٪ - 200 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری. (15-20 گرم)
⠀
ظرف پخت 20x20cm. یا 22x22 سانتی متر
⠀
طرز تهیه:
فر را تا 180 گرم گرم کنید. یک سینی پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. کره و شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید تا یکدست شود و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
شکر و قهوه فوری را بریزید ، یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و با یک همزن ویسک دستی بزنیدتا یکدست شود.
عصاره وانیل ، نمک ، آرد ، پودر کاکائو را اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود. خمیر را به قالب آماده شده منتقل کنید ، در فر گرم شده را به مدت 30 دقیقه بپزید .
کیک پخته شده را از فر بیرون بیاورید ، بگذارید کاملا خنک شود.
برای فیلینگ ، نارگیل و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید.ترکیب را کیک خنک شده منتقل کنید ، به طور مساوی روی آن پخش کنید.
خامه را در مایکروویو گرم کنید ، اما به جوش نیاید به مدت 15 ثانیه سه بار گرم کنید. شکلات خرد شده را درون خامه داغ بگذارید ، یک دقیقه بگذارید. سپس با کاملاً یکنواخت مخلوط کنید. برش های کره را به گاناش اضافه کنید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
بلافاصله به طور مساوی شکلات را روی سطح کیک بریزید. و بالیسک سطحش را صاف کنید.
کیک را حداقل برای یک ساعت یا بهتر این است که یک شب در یخچال قرار دهید. کیک را به صورت مربع برش داده و سرو کنید.
نوش جان
