وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش رولت موزی
رولت موزی
مواد لازم:
5عدد زرده تخم مرغ سایز بزرگ
3عدد سفیده تخم مرغ سایز بزرگ
از یک لیوان یه انگشت کمتر آرد
نصف استکان شکر(40گرم)
نصف استکان آب داغ(50گرم)
1قاشق چای خوری بگینک پودر
2قاشق غذاخوری روغن مایع
مواد لازم برای کرم:
2لیوان شیر
1استکان شکر(70گرم)
نصف استکان آب
2قاشق کمی سرپر نشاسته ذرت یا گندم
2قاشق غذاخوری کمی سرپر آرد
1قاشق مربا خوری کره
1عدد زرده تخم مرغ
2قاشق غذاخوری پودر کرم شانتی یا پودر خامه
1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری
طرز تهیه کیک:
زرده تخم مرغها و سفیده های تخم مرغ را در ظرف های جداگانه بریزید. سفیده های تخم مرغ را با یک پنس نمک با همزن برقی بزنید. سپس نصف استکان شکر را نیز اضافه کرده و تا وقتی سفیده ها کف کند و حجم بگیرند به زدن ادامه دهید(در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانید سفیده ها نریزند).
زرده ها را در یک ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید. آب داغ و روغن مایع را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. سپس آرد و بگینک پودر را الک کرده و آن‌ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله همزن را خاموش کنید و سفیده ها را در سه مرحله به زرده ها اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا به خورد زرده ها برود. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کاغذ روغنی را با کره چرب کنید. مایه کیک رولت را در سینی روی کاغذ روغنی بریزید و با لیسک صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه بدون فن بین 10 تا 12 دقیقه با کنترل بپزید. بعد از اینکه از فر خارج کردید 5 دقیقه صبر کنید تا کیک به دمای اتاق برسد و خنک شود و سپس روی یک کاغذ روغنی دیگر برگردانید. کاغذ روغنی که روی کیک هست را کم کم جدا کنید و بعد از اینکه کمی دیگر سرد شد برش بزنید و داخل آن کرم بمالید و یک برش موز بزارید و رول کنید و روی آن‌ها را پودر قند بپاشید.
طرز تهیه کرم:
آب، شکر، آرد، شیر و نشاسته را در یک قابلمه بریزید و مداوم هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود و قوام بگیرد. بعد از اینکه قوام گرفت زرده تخم مرغ را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا کرم یکدست شود و زرده به خورد کرم برود و بپزد. سپس کره و وانیل را در کرم اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود و زیر گاز را خاموش کنید، وقتی کرم کاملا سرد شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم فرم بگیرد و یکدست شود.
نکته: به جای کرم میتوانید از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید و روی رولت بمالید.
