» آموزش رولت نان دارچینی
رولت نان دارچینی
مواد لازم برای خمیر:
مخمر فوری 2و نیم قاشق چایخوری
آب گرم 198–255 گرم
آرد 361 گرم
نمک 1و یک چهارم قاشق چایخوری
شکر 35 گرم
کره هم دما با اتاق 85 گرم
شیر خشک 18 گرم
آرد سیب زمینی 43 گرم
مواد لازم برای مواد میانی:
شکر 50 گرم
دارچین 1 و نیم قاشق چای خوری
آرد 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ و هم زده 1 عدد
آب برای رومال نان 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه :
_اگر از مخمر درشت استفاده میکنید میکنید مخم را به همراه کمی شکر و 2 قاشق آب گرم مخلوط نموده و درش را بگذارید و 15 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و حباب بزند ولی اگر از مخمر فوری استفاده میکنید این مرحله را نیازی نیست انجام دهید .
_مخمر را با سایر مواد خمیر مخلوط نموده و بعد از درست شدن خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و الاستیک شود . اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه نمایید و اگر خیلی سفت بود کمی آب گرم ولی زیاده روی نکنید .
_اگر از غذاساز یا همزن برای تهیه خمیر استفاده میکنید مدت زمان هم زدن خمیر باید حدود 7 دقیقه باشد و در نهایت خمیر دور پدال غذاساز بپیچد .
_خمیر را جمع کرده گرد کنید و کاملا چرب نموده در یک ظرف جادار گذاشته رویش را بپوشانید و 1 ساعت در محلی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود .
_خمیر را روی سطحی که چرب کرده اید به اندازه مستطیلی 15 * 50 سانتی باز کنید .
_روی سطح خمیر را با قلم مو مخلوط آب و تخم مرغ بکشید و مواد میانی را مخلوط نموده رویش بپاشید .
_از قسمت کوتاه خمیر شروع به رول کردن کنید و انتهای خمیر را با فشار به هم بچسبانید .
_رول خمیر را به قالب لوف 21 * 11 که چرب کرده اید منتقل نموده رویش را پوشانده 1 ساعت در جایی گرم بگذارید تا حجمش افزایش پیدا کرده و تقریبا 2 سانت از قالب بالاتر بیاید البته ممکن است بیشتر از 1 ساعت هم طول بکشد .
_قالب را به مدت 40 – 45 دقیقه در فر بگذارید تا نان بپزد . بعد از 15 دقیقه بهتر است روی خمیر را با فویل بپوشانید .
_بعد از پخت اجازه دهید کمی نان از حرارت بیوفتد سپس با کاردک اطراف نان را از قالبش جدا کنید و نان را برگردانده بگذارید کاملا خنک شود سپس برش بزنید .
و سپس نوش جان فرمایید.