مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۶۰ گرم(۳/۴ پیمانه)
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
قهوه ۱/۴ پیمانه یا ۲ قاشق پودر نسکافه مخلوط در ۱/۴پیمانه آب داغ
کره آب شده ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۱۴۰ گرم
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم کرم اسپرسو:
کره نرم شده ۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکر ۳ قاشق غذاخوری
قهوه غلیظ ۲ ق غ (مخلوط ۱ قغ پودر نسکافه را در دو قغ آب داغ)
طرز تهیه:
ابتدا زرده ها و سفیده ها را جدا کنید. نیمی از شکر را با سفیده ها بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سپس در ظرف دیگری باقیمانده شکر را با زرده ها بزتید تا غلیظ و کشدار شود، کره آب شده و وانیل را بیافزایید و در حد مخلوط شدن بزنید.
سپس مواد خشک را با هم الک کنید و ترکیب کنید و به همراه قهوه به صورت فی مابین به مخلوط زرده ها اضافه کنید و در آخر سفیده فرم گرفته را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. مواد را در قالب سایز ۲۱ تا ۲۳ بریزید و بپزید.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه گرم کنید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه کیک را بپزید. برای تهیه کرم اسپرسو کره نرم شده و پنیر خامه ای را با شکر بزنید، سپس خامه صبحانه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید و در آخر اسپرسو را اضافه کنید. قهوه را کم کم اضافه کنید و مراقب باشید که مواد زیاد شل نشود.
بعد از پخت کیک، بگذارید کاملا خنک شود و از قالب جدا کنید و با کرم اسپرسو تزئین کنید.
نوش جان