وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش کیک آلبالویی شکلاتی
کیک آلبالویی شکلاتی
مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
روغن: ۱ پیمانه
آرد: ۲/۵ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ ق.م سرپر
وانیل: کمی
شیر: ۳ ق.غ
پودر کاکائو: ۲۵ گرم
آلبالو هسته گرفته: ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای محلبی:
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۱ پیمانه
آرد: ۳ ق.غ
نشاسته ذرت: ۳ق.غ
وانیل: کمی
کره: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای گاناش:
خامه صبحانه : ۱ پاکت
شکلات تلخ: ۱۵۰گرم
طرز تهیه کیک:
ابتدا تخم مرغ ها و شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشود، سپس شیر و روغن را اضافه کرده دوباره هم میزنیم، بعد آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و همراه وانیل به مواد اضافه می‌کنیم و دوباره هم میزنیم. زمانی مواد کیک آماده شد ته یک قالب (۳۵×۲۵) را کاغذ روغنی انداخته و دوسوم مواد را در قالب میریزیم و یک‌سوم باقی مانده مواد را با ۳ ق شیر و پودر کاکائو مخلوط کرده و در قالب روی بقیه مواد میریزیم و همه جای قالب پخش می‌کنیم.
در آخر آلبالو ها را روی کیک چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد، زمانی که کیک پخت، از فر بیرون آورده و اجازه می‌دهیم تا خنک شود.
طرز تهیه محلبی:
شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و وانیل را درون قابلمه‌ای میریزیم و روی گاز می‌گذاریم، زمانی که غلیظ شد و حالت فرنی گرفت از روی گاز برمی‌داریم و روی آن را با پلاستیک می‌پوشانیم تا رویه نبندد. زمانی که خنک شد کره را به‌آن اضافه می‌کنیم و با همزن میزنیم تا مخلوط شوند و سپس محلبی را روی کیک ریخته و کاملا روی کیک پخش می‌کنیم و می‌گذاریم در یخچال تا خنک شود.
در این مرحله، خامه را به روش بن ماری ذوب می‌کنیم، شکلات را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس قالب را از یخچال درآورده و گاناش را روی محلبی ریخته و رویش را کاملا صاف می‌کنیم، می‌گذاریم در یخچال تا خنک شود و خودش را بگیرد. سپس برش زده و با هر چیزی که در دسترس داریم، تزئین می‌کنیم.
