وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش قرابیه فندقی شکلاتی
قرابیه فندقی شکلاتی
مواد لازم:
125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
1 استکان پودر قند
1 عدد زرده تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
1 استکان فندق بو داده ریز خرد شده
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 و نیم الی 2 لیوان آرد (240 گرم)
مواد لازم برای روی قرابیه:
1 عدد سفیده تخم مرغ
فندق بو داده درشت خرد شده
100 گرم شکلات شیری و تلخ آب شده به روش بن‌ماری
طرز تهیه:
ابتدا کره، پودر قند، زرده تخم مرغ، وانیل و بکینگ پودر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل اضافه کرده و ورز بدهید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. در آخر فندق را نیز اضافه کنید و کمی ورز بدهید.
از خمیر تکه‌هایی کوچکتر از گردو بردارید و گرد کنید. در قسمت وسط خمیر گودی ایجاد کنید. ابتدا در سفیده تخم مرغ بزنید سپس در فندق خرد شده بغلتانید. با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید.
در فر 180 درجه حرارت بالا وپایین و اگر فر شما این حالت را ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید. فر را از قبل گرم کنید و شیرینی‌ها را تا زمانی که کمی رنگش تغییر کند با کنترل بپزید.
زمان پخت حدودا 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد، و شما باید با توجه به حرارت فر خودتان زمان پخت را تنظیم کنید و دقت کنید زمان پخت زیاد نشود چون قرابیه‌ها درون فر نرم هستند ولی پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود.
در حین پخت قسمت گودی‌ها بالا می‌آیند و برای همین در 12 تا 13 دقیقه اول پخت مجددا قسمت‌های گودی را با وسیله‌ای فشار بدهید و بعد از پخت، زمانی که قرابیه‌ها سرد شدند، قسمت گودی را با 1 قاشق چای‌خوری شکلات پر کنید.
با این مقدار مواد و با تکه های خمیر 20 گرمی تقریبا 26 عدد قرابیه آماده می‌شود.
نوش جان
