خورشت داوود پاشا یکی از غذاهای اصیل ترکیه ای است که به افتخار داوود پاشا که آن را ابداع کرده خورشت داوود پاشا نامیده شده است .خورشت داوود پاشا شباهت بسیار زیادی به خورشت فسنجان ما ایرانی ها دارد البته فرق داوود پاشا با فسنجان در استفاده از گوشت به جای مرغ است . البته داوود پاشا را هم می توان با مرغ درست کرد اما دستور اصلی آن تهیه با گوشت است .
این مقدار مناسب چهار نفر است
600 گرم گوشت چرخ کرده
4 عدد پیاز متوسط
4 قاشق غذا خوری رب انار
2 قاشق غذا خوری نعناع خشک
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین و روغن به میزان لازم
دو تا از پیاز ها را رنده کنید و کامل آب آن را بگیرید .
پیازهای آب گرفته را با گوشت و ادویه ها ( نمک ، فلفل سیاه ، دارچین ) مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه ورز دهید تا به بافت چسبناک برسند .
حالا کمی دستتان را خیس کنید و بعد از مایه گوشت بردارید و آن را به شکل کوفته قلقلی گرد کنید
خالا کوفته ها را درون یک ظرف قرار بدهید و روی آن را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار بدهید تا منسجم شود .
بعد از یک ساعت تابه را روی شعله بگذارید و دو پیاز دیگر را رنده کنید و درون تابه بریزید
بعد از تفت دادن پیاز کمی روغن درون تابه بریزید و بگذارید پیاز کامل سرخ شود. بعد کوفته ها را به پیازها اضافه کنید و بگذارید کامل سرخ شود بعد از سرخ شدن کوفته ها نعنا خشک را اضافه کنید و تفت دهید و در آخر رب انار را اضافه کنید .
بعد از یک رنگ شدن مواد یک لیوان آب جوش را اضافه کنید ( حواستان باشد بیش از حد آب نریزید این خورشت به صورت کم آب سرو می شود .) زیر ان را زیاد کنید تا شروع به جوشیدن کند و بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید کوفته ها بپزند.
خورشت خوشمزه شما آماده است با خلال پسته تزئین کنید و نوش جان کنید .
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ آشپزی با عشق
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمو
