وبلاگ آشپزی با عشق
» طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه جنوبی
قلیه ماهی از غذاهای خوشمزه و بسیار معروف جنوبی است که با ماهی های مختلف درست می شود.
عطر و طعم این غذا باعث پرطرفدار شدنش در سراسر ایران شده است. قلیه ماهی را با ماهی های مختلف درست می کنند. قلیه ماهی را میتوانید به عنوان ناهار و همراه با برنج نوش جان کنید. در ادامه به طرز تهیه این غذای جنوبی خوشمزه می پردازیم.
مواد لازم:
این مقدار مواد مناسب دو نفر است.
2 تکه فیله ماهی
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزه1 عدد پیاز متوسط
100 گرم تمر هندی
35 گرم شنبلیله
35 گرم جعفری
150 گرم گشنیز
3 حبه سیر
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه قلیه ماهی:
ماهی ها را از چند ساعت قبل با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید.نمک را کمی کمتر از مقدار همیشه تان بریزید، چون قرار است از تمر هندی استفاده کنیم قلیه تان شور می شود.
دقت کنید که از ماهی های بسیار نرم استفاده نکنید چون له می شوند و ظاهر قلیه را خراب می کنند.
پیاز و سیر را نگینی خورد کنید درون تابه روغن بریزید و تفت بدهید. وقتی طلایی شدند نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدهید.
اول پیاز را اضافه کنید و در آخر سیر را بریزید، چون سیر زودتر از پیاز سرخ می شود. اگر آن ها را با هم سرخ کنیم سیر می سوزد و پیاز خام می ماند.
در این مرحله گشنیز، شنبلیله و جعفری را خورد کنید و در تابه جداگانه همراه با کمی روغن تفت بدهید تا رنگ آن تیره شود. در این مرحله ترکیب سبزی ها را به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی آب جوش اضافه کنید، روی شعله متوسط بگذارید تا کمی بپزد.
اگر تمر هندی شما هسته دارد، آن را در یک ظرف بریزید کمی آب جوش اضافه کنید و آرام هم بزنید تا هسته آن جدا شود.
حالا تمر را از صافی رد کنید و آن را به خورشتتان اضافه کنید. اگر تمر هندی نداشتید میتوانید از رب انار استفاده کنید. در صورتیکه طرفدار غذاهای تند هستید مقداری فلفل قرمز هم اضافه کنید، بگذارید خورشتتان به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم جا بیفتد.
در مرحله آخر ماهی ها را به آرامی درون تابه خورشت بگذارید 30 دقیقه برای پخت ماهی ها کافیست اما فراموش نکنید که بعد از گذشت ربع ساعت ماهی ها را زیر و رو کنید تا کامل بپزد.
قلیه خوشمزه شما آمادست نوش جان کنید!
