وبلاگ آشپزی با عشق
» طرز تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی
مواد لازم:
پیاز بزرگ 1 عدد
لیمو عمانی 3 عدد
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی 200 گرم
روغن مایع به میزان کافی
سبزی خورشتی 500 گرم
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهیگوشت خورشتی 400 گرم
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه :
از شب قبل لوبیا را در یک کاسه آب خیس کنید و دو تا سه بار آبش را عوض کنید.
مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی، ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه در قابلمه بریزید و تفت بدهید. گوشت را برش بدهید و به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
یک قابلمه کوچک را روی حرارت قرار داده و مقداری آب داخل آن بریزید. شعله را زیاد کنید تا
آب به جوش بیاید. لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد. بعد لوبیا را آبکشی کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید. چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا بپزند.
سبزی خورشت را به صورت جداگونه با مقداری روغن در یه تابه مناسب بریزید و تفت بدهید تا سبزی کاملا سرخ شود. هرچی رنگ سبزی پر رنگ تر باشد در پایان کار خورش سیاه تر می شود.
سبزی را به قابلمه خورشت اضافه می کنیم و مقداری فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه می کنیم.
لیمو عمانی رو باید از قبل با چنگال سوراخ کنیم و توی یک لیوان آب قرار بدهیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد از اینکه سبزی خورش چند جوش خورد، لیمو عمانی را هم اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و بگذارید تا خورشتتان جا بیفتد. نوش جان!
