وبلاگ آشپزی با عشق
» طرز تهیه خاگینه هفت لایه
طرز تهیه خاگینه هفت لایه یا خاگینه تبریزی
مواد لازم:
8 عدد تخم مرغ
4 قاشق مرباخوری شیر
8 قاشق سوپخوری ماست
8 قاشق سوپخوری آرد
نوک قاشق چای خوری وانیل
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
3 قاشق سوپخوری پوره اسفناج
3 قاشق سوپخوری پوره هویج
روغن مایع
مواد میانی:
150 گرم گردوی پودر شده
75 گرم پودر قند
1 قاشق سوپخوری پودر هل
1 قاشق مرباخوری دارچین
1 قاشق چای خوری زنجبیل
1 قاشق مرباخوری پودر گل سرخ
مواد لازم برای شربت:
2 پیمانه شکر
1 پیمانه آب
1 قاشق مرباخوری لیموترش
زعفران غلیظ به مقدار لازم
5 عدد هل کوبیده شده
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را با وانیل هم میزنیم، بیکینگ پودر را داخل ماست ریخته تا پف کند، به محض پف کردن ماست را به تخم مرغ ها افزوده و هم میزنیم، آرد را الک کرده و روی مواد ریخته و هم میزنیم، مواد را از صافی رد می کنیم تا یکدست شود، مواد را با ترازو اندازه گیری می کنیم و به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم، در آخر به هر کدام ۱ قاشق چایخوری شیر را اضافه و هم میزنیم، قسمت اول بی رنگ بماند اما، به قسمت دوم زعفران اضافه میکنیم، به قسمت سوم پوره اسفناج، به قسمت چهارم پوره هویج، به اندازه نصف مقدار از هر کدام را با ملاقه برداشته و در تابه می ریزیم. به محض اینکه کرپ از کناره ها شروع به حباب زدن کرد، کمی روغن کناره های ماهیتابه می ریزیم تا کرپ از تابه جدا شود. آن طرفش را هم سرخ می کنیم و در شیره ولرم می گذاریم تا خنک شود. بقیه کرپ ها را هم سرخ می کنیم و نامنظمی های اطراف آن را با چاقو می بریم و صاف می کنیم.
مواد میانی را با آسیاب پودر می کنیم و ادویه ها را مخلوط می کنیم، یکی از کرپ ها را کف ظرف گذاشته، به اندازه تقریبا دو قاشق از مواد میانی ریخته و صاف می کنیم، مقداری شیره را روی گردو می ریزیم و بعد کرپ دوم و دوباره مواد میانی. این کار را تا تمام شدن کرپ ها ادامه می دهیم. می گذاریم نصف روز در یخچال بماند و بعد برش زده و تزئین می کنیم. نوش جان!
