مواد لازم
4 لیوان برنج
700 گرم آلبالو
نیم کیلو فیله مرغ
250 گرم شکر
2 عدد پیاز متوسط
زعفران دم کرده
نمک و فلفل و زردچوبه
روغن مایع
خلال پسته و بادام
طرز تهیه
برای این کار ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. در این فاصله فیله های مرغ را با زعفران و نمک مزه دار کنید و در روغن یا مقداری کره سرخ کنید. بعد از اینکه هر دو طرف فیله ها سرخ شد، در یک قابلمه پیازها را حلقه ای برش بزنید و کمی تفت دهید. حالا تکه های مرغ را روی پیازها بگذارید و ۲ لیوان آب روی آنها بریزید. اجازه بدهید تکه های مرغ روی شعله متوسط گاز بپزد. می توانید کمی سیر هم برای رفع بوی مرغ ها اضافه کنید.
در یک ظرف جداگانه دو قاشق رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن و فلفل تفت دهید و روی مرغ در حال پخت بریزید. بعد از پخته شدن فیله ها، مقداری زعفران دم کرده به محتویات قابلمه اضافه کنید.
تا دو دقیقه زمان بدهید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. در صورت تمایل فیله مرغ را به همان صورت درسته در کنار آلبالو پلو سرو کنید.
آلبالوها را با شکر بپزید (البته اگر طعم شیرین دوست دارید!) و آب آلبالو را به عنوان شربت کنار بگذارید. اگر آب آلبالوی به دست آمده رقیق است کمی دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام پیدا کند و غلیظ تر شود.
در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را بپزید. برنج را آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد ورقه های سیب زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بگذارید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزید. بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید زمانی که پلو در حال دم کشیدن است مقداری کره روی آن بگذارید تا آب شود یا در پایان پخت مقداری روغن مایع روی آن بریزید. به این نکته مهم توجه کنید: آلبالو پلو را روی شعله ملایم گاز دم کنید تا به دلیل شیرینی شیره آلبالوها که به کف قابلمه میرسد تهدیگ پلو نسوزد.
برای تزیین آلبالو پلو روی آلبالو پلو مجلسی با مرغ را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنید و تکه های مرغ را روی آن بچینید.
نوش جان!
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ آشپزی با عشق
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
