وبلاگ آشپزی با عشق
» طرز تهیه چند غذای خوشمزه و مغذی با گل کلم!
انواع غذاهای مغذی و رژیمی با گل کلم
گل کلم، با فواید بیشمارش از تقویت سیستم ایمنی گرفته تا کنترل وزن و کاربردهای آشپزی متنوع، یک گزینه عالی برای گنجاندن در رژیم غذایی روزانه است. استفاده منظم از این سبزی مفید میتواند نقش مهمی در حفظ سلامتی و ارتقای کیفیت زندگی داشته باشد. در ادامه با ما باشید تا خواص و ارزش غذایی گل کلم را بررسی کرده و چند طرز تهیه خاص با گل کلم را با هم بررسی کنیم.
گل کلم: گنجینهای در آشپزخانه و سلامتی
گل کلم یکی از سبزیجات پرخاصیت از خانواده کلم است که به دلیل فواید سلامتی فراوان و نقش کلیدی در آشپزی، جایگاهی ویژه در میان افراد مختلف به دست آورده است.
فواید گل کلم برای سلامتی
تقویت سیستم ایمنی بدن:
گل کلم سرشار از ویتامین C است که بهعنوان یک آنتیاکسیدان قدرتمند، به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با رادیکالهای آزاد کمک میکند. این ویژگی به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن کمک میکند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتکاهش بیماری های قلبی و عروقی:
فیبر موجود در گل کلم به کاهش سطح کلسترول مضر (LDL) در خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماریهای قلبیعروقی را کاهش میدهد. از این رو برای سلامت قلب بسیار مفید است.
ضد سرطان:
گل کلم حاوی ترکیباتی نظیر گلوکوزینولاتها و ایزوتیوسیاناتهاست که با مبارزه با آسیبهای سلولی، میتوانند به کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطانها مانند سرطان ریه، معده و روده بزرگ کمک کنند.
حفظ سلامت دستگاه گوارش:
فیبر بالای گل کلم، حرکت روده را تسهیل کرده و به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک میکند. همچنین، فیبر به تعادل میکروبیوم روده کمک میکند.
تنظیم وزن و کنترل اشتها:
گل کلم کمکالری است و به دلیل محتوای فیبر بالا، مدت بیشتری شما را سیر نگه میدارد. ازاینرو، یک گزینه ایدهآل برای افرادی است که قصد کاهش وزن دارند.
کنترل سطح قند خون:
مصرف گل کلم میتواند به تنظیم قند خون کمک کند، که برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که در معرض خطر دیابت هستند، مفید است.
ارزش غذایی گل کلم
گل کلم با وجود کالری پایین، سرشار از مواد مغذی است. هر 100 گرم گل کلم خام حاوی مقادیر زیر است:
کالری: 25 کیلوکالری
پروتئین: 2 گرم
چربی: 0.3 گرم
کربوهیدرات: 5 گرم
فیبر: 2 گرم
ویتامین سی: 80% از نیاز روزانه
ویتامین کا: 20% از نیاز روزانه
فولات: 15% از نیاز روزانه
علاوهبراین، گل کلم حاوی ترکیبات مفید نظیر کولین است که به حفظ سلامت مغز و بهبود حافظه کمک میکند.
کاربردهای آشپزی گل کلم
یکی از جذابترین ویژگیهای گل کلم، تطبیقپذیری آن در آشپزی است. از این کلم میتوان در غذاهای متنوعی استفاده کرد:
- جایگزین برنج: گل کلم را میتوان خرد کرد و بهعنوان جایگزینی کمکربوهیدرات برای برنج استفاده کرد.
جایگزین سیب زمینی: پوره گل کلم میتواند جایگزینی کمچرب برای پوره سیبزمینی باشد.
در ادامه طرز تهیه چند غذای خوشمزه و مقوی با گل کلم آورده شده است:
طرز تهیه پاستا با سس گل کلم
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم و پیازها را اضافه و حدود 2 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند. سیر را هم اضافه و با پیاز تفت داده تا سبک و طلایی روشن شود. بعد سس، پاستا و نخود سبز را هم به ترکیب و 2 دقیقه آن را اضافه و همه چیز را گرم کنید، هر از گاهی هم بزنید. پس از داغ شدن مخلوط تابه پنیر و جعفری خرد شده... ادامه مطلب
طرز تهیه کوکو گل کلم با سس ارده
گل کلم را بشویید و با رنده به اندازه دانه های برنج خرد کنید.
در یک تابه بزرگ حدود 1 سانتی متر آب بریزید و بگذارید بجوشد سپس سیر خرد شده و گل کلم رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
زردچوبه، پودر پاپریکا و نمک را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستسپس اجازه دهید مخلوط گل کلم خنک شود.
در همین حین برنج را بپزید و آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
تخمه های آفتابگردان را در تابه بدون چربی کمی تفت دهید.
پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید و بگذارید خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، مخلوط برنج، تخمه آفتابگردان، پیاز و گل کلم را با آرد نخودچی، سس سویا و آرد سوخاری مخلوط کنید.جعفری خردشده را هم اضافه کنید.
در صورت تمایل، بادام ها را تفت... ادامه مطلب
طرز تهیه پارمزان گل کلم
فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و یک بشقاب را با دستمال کاغذی بپوشانید.
برگ ها را از پایه گل کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید، اما هسته آن را جدا نکنید. گل کلم را به برش های ضخیم 1 اینچی برش دهید، با هدف قرار دادن حدود 3 "استیک" خوب از مرکز. بقیه به گلچههای کوچکتر میشکنند، و این اشکالی ندارد.
آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک در یک کاسه کم عمق یا بشقاب پای مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه کم عمق دیگر و پانکو را در یک کاسه کم عمق دیگر بریزید.
1/4 اینچ روغن زیتون را به یک تابه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا بدرخشد.
ابتدا با تکه های بزرگتر کار کنید، گل کلم را به آرد اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. مقدار اضافی آن را تکان دهید، سپس در تخم مرغ فرو کنید تا کاملا آغشته شود. اجازه دهید تخم مرغ اضافی چکه کند، سپس آن را کاملا در پانکو بغلطانید. گل کلم را به صورت دسته ای سرخ کنید تا از شلوغی بیش از حد جلوگیری شود، یک بار بچرخانید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود، در مجموع 6 تا 8 دقیقه. به بشقاب آستر منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و نمک بپاشید. این کار را با تکه های کوچکتر باقیمانده گل کلم تکرار کنید (هر تکه های ریز خرد شده را کنار بگذارید).
۱ فنجان سس مارینارا را کف یک ظرف... ادامه مطلب
طرز تهیه کاسه های پوره گل کلم با سس آلفردو
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
توی یک سینی را کاغذ پوستی پهن کنید. و بعد میتوانید از کاسه های مافین آماده را توی سینی بچینید و یا خودتان در خانه با خمیر کاسه های خمیری را آماده کنید.
گل کلم را به مدت 3 دقیقه در یک کاسه بزرگ توی مایکروویو یا روی حرارت بخار آبجوش بخارپز کنید.
گل کلم بخارپز شده را توی یک مخلوط کن بریزید و با ماست ، نمک ، سیر و 1/4 فنجان موزارلا اضافه آن را خوب با هم ترکیب کنید تا مانند یک پوره نرم شود.
سس آلفردو آماده شده را هم به پوره گل کلم و ماست اضافه کرده و بعد از کمی هم زدن توی کاسه های خمیری را با آن پر کنید. یا می توانید پوره را توی کاسه ها بریزید و بعد سس آلفردو را روی پوره پخش کنید و در آخر روی آن را پنیر باقیمانده بریزید.
سینی را در فر به مدت 15 دقیقه قرار داده تا آنها پخته... ادامه مطلب
طرز تهیه خورشت مرغ یونانی با گل کلم و زیتون
1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد در یک ماهی تابه بزرگ ،گرم کرده و مرغ را در صورت لزوم ، به صورت دسته ای ، حدود 5 دقیقه از هر طرف ، در تابه سرخ کنید. و بعد در یک بشقاب قرار دهید و توی تابه بدون چربی سرکه را بریزید اضافه کنید و تمام ذره های کف ظرف را تمیز کنید.
1 قاشق غذاخوری مانده روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. پیاز و کمی نمک را اضافه کنید و بپزید ، و مرتبا هم بزنید و تا حدود 5 دقیقه آن را پخته و گذاشته تا نرم شود.حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید پیاز به مدت 10 دقیقه بپزد ، هر از گاهی هم بزنید ، تا زمانی که کمی برشته شود و خیلی نرم شود.
سیر را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه دیگر هم بزنید ، تا سیر معطر شود ، سپس گوجه فرنگی و آب آن ، دارچین ، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید تا 10 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط کمی کم و معطر شود.
تکه های مرغ را همراه با آب گوشتی که در کاسه جمع شده اند ، به قابلمه برگردانید. در صورت لزوم ، آنقدر آب اضافه کنید که کمی روی مرغ را بپوشاند.حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید.
گل کلم و زیتون کالاماتا را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد ، یا تا زمانی که گل کلم نرم شود و مرغ تقریباً کاملا نرم شده باشد و بعد جعفری را اضافه کرده و طعم غذا را... ادامه مطلب
طرز تهیه گراتین گل کلم خامه ایی
یک قابلمه بزرگ آب را بگذارید تا جوش بیاید. گلهای گل کلم را حدود 10 دقیقه بپزید. خوب آبکش کنید و کنار بگذارید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سس را آماده کنید. شیر را در قابلمه ای که مدام هم میزنید بجوشانید. برگ ریحان و سیر را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید ، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد. کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و آرد را هم بزنید. به مدت 1 دقیقه تفت داده و سپس شیر را هر چند مرتبه مخلوط کنید. آن را هم بزنید تا غلیظ شود.بعد ادویه و نمک را هم اضافه بعد از کمی هم زدن حرارت را خاموش کنید ، بگذارید چند دقیقه خنک شود و سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
توی یک قالب را با کره چرب کنیدو توی قالب را با پودر سوخاری بپوشانید. گل کلم ها توی قالب بریزید و سس را روی آن بریزید و بعد روی آن را پنیر بپاشید. اگر می خواهید تردتر باشد ، مقداری پودر سوخاری ... ادامه مطلب
دستور تهیه برنج سرخ شده از گل کلم
بیکن ، مرغ و سبزیجات را خرد کنید تا پس از شروع پخت و پز بتوانید به سرعت کار کنید. گل کلم را برش داده و در غذاساز خرد کرده تقریباً شبیه برنج شود.
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. یک بشقاب را کنار تابه قرار دهید. بیکن را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای و ترد شود. آن را با یک کفیگر از تابه برداشته و در بشقاب بریزید.
تخم مرغ ها را به ماهیتابه اضافه کرده و سریع مخلوط کنید. با قاشق به قطعات کوچک خرد کنید ، سپس تخم مرغ را هم توی بشقاب کنار بیکن بریزید. در صورت نیاز مقدار کمی روغن به تابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و مرغ ،قسمت سفید پیازچه، زنجبیل و سیر را توی تابه بریزید و خوب تفت داده تا مرغ و سبزیجات پخته و نرم و سبک شود و بعدترکیبات را از تابه توی بشقاب بریزید.
اکنون گل کلم خرد شده را به تابه اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه آنها را تفت داده تا نرم شوند ، اما هنوز هم کمی سفت هستند. تمام مواد پخته شده توی بشقاب را به همراه نخود فرنگی ، سس سویا و سس سیراچا... ادامه مطلب
نان سیر با گل کلم
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکانده وخوب هم بزنید و آرد الک شده را با استفاده از صافی به آن اضافه کنید. همچنین نمک ، ادویه ها و مقداری آب نیز به مخلوط خود اضافه کنید.
سپس ، گل کلم را با غذاساز له کنید و به همراه روغن زیتون بکر و سیر رنده شده به سایر مواد اضافه کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مخلوط را در قسمت های کوچک روی سینی قرار دهید و حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود آن را بپزید.
سپس آن را از فر خارج کنید و... ادامه مطلب
طرز تهیه کاری ساده با گل کلم برشته شده
سیب زمینی های خرد شده رابا کمی آب روی حرارت پخته و بعد توی آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
گل کلم را در زردچوبه ، تکه های درشت فلفل چیلی و روغن کمی هم زده و توی سینی فر پهن کرده و به مدت 18-20 دقیقه در فر گذاشته تا برشته و یا تفت دهید.
گوجه های گیلاسی ، سیب زمینی پخته شده ، گل کلم بو داده و نخودفرنگی را درون ظرف مخصوص مایکروفر بریزید ، 75 میلی لیتر آب گرم را با خمیر کاری مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو بپزید.اسفناج راهم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا کمی... ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی با پوره گل کلم با طعم زرد آلو
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و فیله های ماهی را خشک کرده ودو طرف ماهی را با کمی روغن چرب کنید.فیله ها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بعد از آن گرام ماسالا را از هر دو طرف بپاشید. بعد فیله ها را توی یک سینی قرار داده و کنار بگذارید
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. کره و آرد را اضافه کنید. 1-2 دقیقه هم بزنید و بپزید. پیازها را اضافه و2 -3 دقیقه دیگر تفت دهید ، سپس سیر را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید
آب مرغ را در قابلمه و به دنبال آن گلهای گل کلم را بریزید. 5-10 را بپوشانید و بخارپز کنید - تا زمانی که گل ها کمی نرم شوند.
پودر کاری ، خامه ، کنسرو زردآلو ، کاین و 1 قاشق چایخوری نمک را به گل کلم اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. پس از غلیظ شدن سس ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
فیله ماهی را داخل فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه تا 15 دقیقه برای فیله ضخیمتر تفت دهید.
برای تهیه بشقاب: گل کلم پوره شده را با قاشق در... ادامه مطلب
پیتزا با خمیر گل کلم ویژه وگان
گل کلم را به مدت 15 دقیقه در قابلمه قرار داده و می جوشانیم
گل کلم آب پز را صاف می کنیم ، یا آن را از طریق مخلوط کن عبور می دهیم.
گل کلم ها را درون یک کاسه مخلوط عمیق میریزیم. 3 عدد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم. ادویه های مورد نظرمان را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
مخلوط را روی سینی و بر روی کاغذ روغنی خود می ریزیم و شکل گرد می دهیم. در فر از قبل گرم شده 170 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم.
سیر خرد شده را به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم. نصف لیوان آب را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم. فلفل دلمه ای و قارچ خود را ریز خرد می کنیم.
مخلوط گل کلم را از فر خارج می کنیم و سس گوجه را با قلمو به طور یکنواخت روی آن گخش میکنیم
فلفل ، قارچ ، وگ چیز و زیتون را به ... ادامه مطلب
سوپ شیر و گل کلم منبع کلسیم
کره و سیر را درون یک قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. سپس گل کلم را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. شیر و آب را روی آن اضافه کنید ، مخلوط کرده و بگذارید تا بپزد.
وقتی گل کلم نرم شد ، از اجاق گاز خارج کنید. با کمک مخلوط آنها را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست پیدا کند. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و ... ادامه مطلب
