وبلاگ آشپزی با عشق
» طرز تهیه پای سیب
پای سیب
یکی از دستورهای موردعلاقه من
خیلی ساده و بی‌دردسر
سیبِ زیاد، خمیرِ کم و کلی کرامبل (استروزل) خوشمزه
مواد لازم:
• ۲۰۰ گرم آرد
• ۱۰۰ گرم شکر
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهی• ۱۱۰ گرم کره سرد
• ۲۰ گرم بادام ورقه‌ای
• ۴ عدد تخم‌مرغ
• ۵ عدد سیب متوسط
• دارچین
طرز تهیه:
برای کرامبل (استروزل)، ۶۰ گرم آرد، ۳۰ گرم شکر و ۳۰ گرم کره سرد را با هم مخلوط و با نوک انگشتان ورز دهید تا حالت خرده‌نان پیدا کند. بادام‌ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر کرامبل را در یخچال بگذارید تا خنک بماند. باقی‌مانده کره را ذوب کرده و بگذارید کمی خنک شود.
تخم‌مرغ‌ها را با ۷۰ گرم شکر آن‌قدر بزنید تا کف‌دار و حجیم شود. کره ذوب‌شده را اضافه کرده و هم بزنید. سپس ۱۴۰ گرم آرد و ¼ قاشق چای‌خوری دارچین را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید، چهار قاچ کنید، هسته‌ها را خارج کرده و به برش‌های بسیار نازک خرد کنید (یا با رنده مخصوص ورقه کنید). برش‌های سیب را به خمیر اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
یک قالب لوف (۲۴ سانتی‌متری) را کمی چرب کنید تا کاغذ روغنی بهتر بچسبد، سپس آن را کاملاً با کاغذ روغنی بپوشانید.
برش‌های سیب آغشته به خمیر را به‌صورت لایه‌لایه و یکنواخت داخل قالب بچینید. سپس کرامبل و بادام ورقه‌ای را روی آن پخش کنید.
در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (حرارت بالا و پایین) حدود ۴۵ دقیقه بپزید. پس از پخت، از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس با کمک کاغذ روغنی کیک را از قالب خارج کرده و برش بزنید.
