وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش تارت موکا
تارت موکا
مواد لازم:
بیسکویت بدون کرم پودر شده: 200 گرم
کره ذوب شده: 100گرم
پودر کاکائو: یک قاشق سوپ‌خوری
خامه قنادی: 350 گرم
شکلات تلخ: 170گرم
شکلات شیری: 130 گرم
پودر قهوه فوری(نسکافه): یک قاشق سوپ‌خوری
آب جوش: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
بیسکویت پودر شده و پودر کاکائو را مخلوط کنید و بعد کره ذوب شده خنک را اضافه کنید و کف قالب مستطیل شکل یا گرد تارت(به قطر 23 سانتی‌متر) پرس کنید. سپس قالب را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و بعد درحالیکه همزن روشن است شکلات آب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا با خامه فرم بگیرد. قهوه و آب را مخلوط کرده و به خامه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کرم آماده شده را روی لایه بيسکوئيتی بریزید و روی آن را با پالت کاملا صاف کنید.
مقدار خامه دستور اصلی را من دویست گرم استفاده کردم و به همان نسبت از مقدار شکلات هم کم کردم و 80 گرم شکلات تلخ و 70 گرم شکلات شیری استفاده کردم.
قالب را به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و بعد از قالب جدا کنید و به صورت دلخواه خود برش بزنید.
نکته: من از قالب کمربندی گرد به جای قالب تارت استفاده کردم و به راحتی کناره ها جدا شدند.
انجام کار با این قالب‌ها راحت است و فقط ارتفاع لایه کرمی تارت کمی کمتر میشود.
