وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش موس بلوبری
موس بلوبری
مواد لازم :
شیر یک پیمانه
پنیر ماسکار پونه یک بسته ۲۰۰ گرمی
خامه قنادی ۳۵۰ گرم
بلوبری ۵۰ گرم ( یا نصف بسته پودر ژله بلوبری )
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانیپودر ژلاتین ۲ ق غ ( به همراه نصف لیوان آب بنماری کنید)
اسانس وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
شکر ۵۰ گرم ( قابل حذف )
طرز تهیه :
ابتدا شیر و خامه قنادی روا میگذاریم در دمای محیط تا هم دما شوند (خامه قنادی کاملا یخش باز شده باشد )، سپس خامه و شیر را روی حرارت قرار میدهیم و پودر ژله و شکر را هم از همان ابتدا اضافه میکنیم. مدام هم میزنیم، وقتی کاملا این سه باهم یکدست ترکیب شدند، حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم مخلوطمان کاملا خنک بشود.
پنیر روا در کاسه همزن میریزیم و با دور تند هم میزنیم به مدت ۵ دقیقه تا نرم بشود.
در این مرحله میوه بلوبری را که در غذاساز میکس کردهایم را بهآن اضافه میکنیم و باز با همزن مقداری دیگر هم زده تا مخلوط شوند، سپس مخلوط شیر و خامه و ژلهای که دیگر کاملا خنک شدهاند را اضافه کرده و در آخر ژلاتین بن ماری شده را که کاملا از حرارت افتاده است را اضافه میکنیم. با همزن دور کند هم میزنیم تا یکدست بشوند.
مقداری از مایه دسر را داخل لیوان ها ریخته و میگذاریم فریزر حدود بیست دقیقه بعد از فریزر خارج میکنیم.
مابقی مایه دسر را که بهآن دانه چیا ( یک ق غ )یا تخمشربتی به همراه دو قطره رنگ خوراکی اضافه کردهایم را روی لایه قبلی ریخته و نیم ساعت دیگر داخل فریزر میگذاریم، سپس از فریزر به یخچال منتقل میکنیم.
