وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش نان کماج توتفرنگی
نان کماج توت فرنگی
مواد لازم:
مخمرخشک: 1 قاشق چای خوری
آب گرم: 200 میلی لیتر (تقریبا 200 گرم)
شیرگیاهی: 75 میلی لیتر (تقریبا 75 گرم)
آرد سفید: 450 گرم
دارچین: 1 قاشق سوپ خوری
شکر نارگیل: 25 گرم (یاشکرخرما، یا شکرقهوه ای)
نمک: 1 پینچ
روغن زیتون: 50 گرم
توت فرنگی: 2 پیمانه (ریزخردشده)
دانه چیا: 2 قاشق سوپ خوری
پودر قند: 1/2 پیمانه (یا عسل خام)
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
شیر: 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
ابتدا 1پیمانه از توت فرنگی های خردشده و دانه های چیا را در قابلمه کوچکی ریخته و با 4 قاشق سوپ خوری آب می جوشانیم تا اندازه ای که غلیظ شود و سپس در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم تا سرد شود. حالا مخمرها را توی لیوان آب گرم ریخته و روی آن را پوشانده برای 5 دقیقه و سپس هم می زنیم تا حل شود و بعد مخلوط مخمر را داخل شیر ریخته و مخلوط میکنیم و بعد آرد، دارچین، شکر و نمک را به آن افزوده و همه را باهم مخلوط می کنیم.
پس از آن روغن رااضافه کرده و با مواد مخلوط کرده و حالا برای 10 دقیقه مواد را کنار می گذاریم بعد خمیر را خیلی کم ورز می دهیم و اگر لازم بود کمی روغن به خمیر اضافه می کنیم و کنار می گذاریم و پس از 10 دقیقه دیگر این کار را تکرار می کنیم و این دفعه پس از ورز سبک روی میزکار و انتقال مجدد آن به ظرف، روی ظرف را با پارچه پوشانده و آن را برای 1 ساعت در جای گرمی می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس روی میزرا آردپاشی کرده و خمیر را باوردنه پهن می کنیم تا مستطیل بزرگی به ضخامت 2 سانت داشته باشیم، حالا روی خمیر را با مربای توت فرنگی و دانه چیا ک درست کردیم می پوشانیم و باقی مانده های توت فرنگی ها را نیز روی خمیر پخش می کنیم و خمیر را محکم لول (رول) می کنیم و سپس با فواصل 4 سانتی متری آن را برش میزنیم و در یک قالب کیک بزرگ بافاصله کنارهم چیده و دوباره روی آن را پوشانده و در جای گرم می گذاریم تا حجم خمیر مجددا بیشتر یا دوبرابر شود.
نان ها را در فربادمای 200 درجه سانتی گراد برای 15 دقیقه می پزیم تا طلایی شود. برای روکش مخلوط همه ی مواد را باچنگال می زنیم تا یکدست شده وهمراه با توت فرنگی تازه روی نان های رول شده ریخته و میل میکنیم.
نوش جان
