وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش کیک قهوه و بادامزمينی
کیک قهوه و بادام زمینی
مواد لازم کیک شکلاتی و قهوه:
قالب قطر ۱۸ سانتیمتر
۱ عدد تخم مرغ
۱۴۰ گرم شکر
۵۵ گرم شیر (گرم)
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی۱۰۰ میلی لیتر قهوه تازه دم کرده
۱۵۰ گرم آرد
۱۰ گرم بیکینگ پودر
۵۰ گرم روغن
۴۰ گرم پودر کاکائو
مواد لازم موس کرم بادام زمینی:
۵۰۰ گرم ماسکارپونه
۲۵۰ گرم خامه ترش
۱۰۰ گرم پودر شکر
۱۰۰ گرم کره بادام زمینی
۱۰ گرم ژلاتین + ۵۰ گرم آب سرد
مواد لازم گلیز بادام زمینی:
۳۰۰ گرم شکلات شیر
۷۰ گرم روغن
۵۰ گرم بادام زمینی خرد شده
طرز تهیه کیک:
تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود، روغن را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، شیر گرم را بریزید.
سپس آرد، بیکینگ پودر، کاکائو را درون مخلوط تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید. قهوه را به آرامی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. مایع کیک را در قالب بریزید و در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید ، روی توری خنک کننده، خنک کنید ، در سلیفون بپیچید و در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده کیک را به سه لایه تقسیم کنید.
طرز تهیه موس کرم بادام زمینی:
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. ماسکارپونه، پودر شکر، کره بادام زمینی و خامه ترش را با سرعت کم مخلوط کنید. ژلاتین را گرم کنید تا حل شود، بخشی از پنیر و خامه ترش را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس مخلوط ژلاتین را به بقیه مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و چند دقیقه بزنید تا یکدست شود اگر کرم مایع شد، آن را به مدت ۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
مونتاژ کیک:
در حلقه لایه اول کیک را بگذارید روی آن موس بریزید، لایه دوم کیک را بگذاربد، دوباره موس بریزید و در آخر لایه سوم کیک را قرار دهید. کیک را یک شب در فریزر یا یخچال بگذارید تا موس کاملا ببندد.
برای پوشاندن کیک از گلیز بادام زمینی استفاده میکنیم، به این صورت که شکلات را ذوب کرده، با روغن و بادام زمینی ترکیب کنید و روی کیک یخ زده بریزید.
نکته: برای تهیه خامه ترش از ترکیب نسبت مساوی خامه صبحانه و ماست استفاده کنید.
نوشجان
