مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ دو عدد کامل
زرده تخم مرغ دو عدد زرده
شیر ولرم یک لیوان
شکر دوقاشق غ خ
نمک نوک ق چ خ
خمیر مایه یک قاشق غ خ سر خالی
کره آب شده نصف لیوان
آرد تقریبا چهار لیوان
مواد لازم کرم لیمویی:
شیر دو لیوان
شکر دو سوم لیوان
زرده ی تخ م رو یک عدد
آرد گندم بک قاشق غ خ
نشاسته گندم یا ذرت دو ق غ
پوست لیمو ترش یک ق چ خ
آب لیمو ترش یکسوم استکان
کره یک ق غ خ
وانیل نوک ق چ خ
طرز تهیه:
در ابتدا شکر، شیر و خمیر مایه را باهم مخلوط کنید و ده دقیقه استراحت بدهید و بعد همهی مواد به جز آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. باید آرد را در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر لطیفی که به دست نمیچسبد به دست بیاورید.
روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در جای گرم استراحت بدهید تا خمیر عمل آمده و حجمش چند برابر بشود. خمیر آماده شده را دوباره یک دقیقه ورز میدهیم و به قطر دو سانت پهن میکنیم و یک کاسهی بزرگ مرکز خمیر میذاریم و خمیر را برش میزنیم تا گرد شود، سپس با کاتر به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید که به شکل مثلثی درمیآید.
یک ربع روی خمیر را پوشانده و پس از استراحت در روغن داغ با حرارت ملایم دو طرفش را سرخ کنید. دقت کنید که شعلهی اجاق نباید زیاد باشد چون داخل خمیر نمیپزد.
برای تهیه کرم لیمویی، همهی مواد به جز کره و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به غلظت برسد و در آخر کره و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. زمانی که پیراشکیها خنک شدند، برش بزنید و از کرم داخلشان بریزید و رویشان را قند بپاشید و نوش جان کنید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ آشپزی با عشق
