مواد لازم:
360 گرم آرد
125 گرم خامه ترش
125 گرم کره
40 گرم پودر شکر
10 گرم بیکینگ پودر
مواد لازم برای خامه:
700 گرم خامه ترش 20-25٪
50 گرم پودر شکر
وانیل (نصف قاشق چایخوری)
1 قاشق چایخوری پوست لیمو
50 گرم گردو
مواد لازم برای پر کردن:
450 گرم گیلاس (همراه با کمی شکر و نشاسته نرم‌شده روی حرارت)
دستور تهیه:
ابتدا کره، آرد، پودر، بیکینگ پودر و یک پینچ نمک را در دستگاه غذاساز ترکیب کنید، خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید، سپس برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر گیلاس ها یخ زده هستند، آنها را از حالت انجماد خارج کنی و اگر تازه هستند، فقط هسته ها را جدا کنید. خمیر را سه قسمت کرده و هر قسمت را به کمک وردنه پهن کرده و به 3 قسمت نواری تقسیم کنید. نوارهایی به ضخامت 7 تا 8 ایجاد کنید. گیلاس را در مرکز هر نوار قرار دهید و لبه ها را بچسبانید. حالا باید 9 تا از این رول‌های حلزونی شکل داشته باشید.
رول های حاصل را به صورت حلزون در قالب قرار دهید. می توانید لایه ها را در سه قالب بپزید و یا در یک قالب و در سه ردیف روی هم قرار دهید و در هر ردیف سه رول را قرار دهید.
سپس در فر از قبل گرم شده در دمای 190 تا 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. درمجموع 3 کیک با قطر 16 سانتی متر به دست می آید.
خامه ترش با پودر شکر، وانیل و پوست لیمو مخلوط کنید و خوب بزنید تا فرم بگیرد. در این مرحله سه لایه کیک دارید. آنها را بصورت لایه ای داخل یک قالب کمربندی قرار دهید و برای بین لایه ها از خامه ای که آماده کردید استفاده کنید.
با اضافه کردن مغزهای خرد شده مثل گردو بین لایه‌ها میتوانید طعم جدیدی به کیک بدهید. بهتر است کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.
در زمان استفاده و سرو، حلقه را از دور کیک بردارید، اطراف آن را با خامه ترش بپوشانید و با شکلات و انواع توت تزئین کنید.
نوش جان
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
مشاهده
وبلاگ آشپزی با عشق
مطلب مرتبط
چگونه پست‌های اینستاگرام را در نتایج گوگل نمایش دهیم؟ آموزش سئوی اینستاگرام
