وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش کرپ کیک بیستلایه شکلاتی با فیلینگ و خامه شکلات
کرپ کیک بیست لایه شکلاتی با فیلینگ و خامه شکلات
مواد لازم برای کرپ ها (20-22 عدد):
تخم مرغ همدمای اتاق : ۶ عدد
شیر همدمای اتاق : ۳ پیمانه
کره آب شده و ولرم : ۱/۳ پیمانه
آرد : 2ونیم پیمانه یا 325 گرم
مطلب مرتبط
آموزش Communication در هوانوردینمک : 1 پنس
پودر کاکائو : ۱/۳ پیمانه
شکر : 1/2 پیمانه
وانیل مقداری
مواد لازم برای بین لایه ها:
چیپس شکلاتی : ۳ پیمانه
خامه صبحانه : 1ونیم پیمانه
برای خامه فرم گرفته شکلاتی
خامه قنادی : ۱ پیمانه
پودر کاکائو : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا برای بین لایه ها شکلاتها و خامه را داخل کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و یک دقیقه در مایکروویو بگذارید. سپس بیرون آورده و مخلوط کنید، اینکار را آنقدر تکرار کنید تا کاملا مخلوط شوند، اینکار را بصورت بنماری هم میتوانید انجام دهید.
سپس رویش سلفون گذاشته به طوریکه به سطحش بخورد و در یخچال بگذارید. برای کرپها، همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و 2-3 دقیقه مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند.
قبل از استفاده دو سه دقیقه استراحت بدهید و اگر میخواهید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید، همه مواد بجز آرد و پودر کاکائو را هم بزنید و بقیه مواد را الک کرده و مخلوط کنید.
یک تابه حدود 20 سانتیمتری رو گرم کنید(حتما گرم باشد)، سپس برای هر کرپ، 1/4 پیمانه از مخلوط داخل تابه را ریخته و سریع تابه را طوری خم کنید به هرطرف که، همهجای تابه یکنواخت پخش شود. بعد از یک دقیقه که روی کرپ درخشان و خیس نبود، برگردانده و طرف دیگرش را سیثانیه بپزید. روغن نزنید.
کرپها را جدا جدا روی سیم بچینید تا کاملا سرد شوند و روی هم نگذارید تا سریعتر سرد شوند. پس از سرد شدن کامل کرپها، برای تمیزی، میتوانید اطراف کرپها را ببرید که البته من اینکار را نکردم. گاناش را از یخچال دربیاورید و 2 تا 4 دقیقه با همزن برقی بزنید تا پفی شود و نه کم نه خیلی زیاد که ببرد.
در این مرحله داخل یک رینگ، یکی از کرپها را قرار داده و رویش 1/4 پیمانه از گاناش پفی بریزید. آنقدر ادامه بدهید تا مواد تموم شوند. گاناش پفی را یکنواخت پخش کنید. سپس یک ساعت در یخچال بگذارید.
در نهایت برای تهیه خامه هم، خامه قنادی و پودر کاکائو را آنقدر بزنید تا فرم بگیرد و درخشان نباشد.
نوش جان
