» آموزش باقلوای زعفرانی

باقلوای زعفرانی

مواد لازم:

تخم مرغ یک عدد

ماست ۱/۴پ

شیر۱/۴ پ‌

روغن مایع۱/۴ پ

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

اسانس هل چند قطره

سرکه سفید یک قاشق مربا خوری

بیکینگ پودر ۱ق چ

آرد حدودا ۳تا۴پیمانه

مواد میانی:

یک ونیم پیمانه گردو آسیاب شده (از پسته یا بادام هم میتوانید استفاده کنید)

نصف بیشتر پیمانه پودر شکر

ها تازه ساییده شده یک ق چ

طرز تهیه :

اول شربت را درست کنید و بزارید خنک بشود.

دو لیوان شکر+یک لیوان آب بزارید روی حرارت به مدت یک ربع با حرارت متوسط ودر آخر به آن ۱/۴پ گلاب معطر وکمی زعفرون اضافه کنید وچند قطره آب لیمو ترش وبعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.

همه مواد را به غیر از آرد باهم‌ مخلوط میکنیم و کم‌کم آرد را به مواد اضافه میکنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاید ،خمیر نیاز به ورز ندارد فقط در حد یکدست شدن، بعد رویش را بپوشانید و در فضای آشپزخانه به آن دوساعت زمان بدهید تا استراحت کند، حجم خمیر دوبرابر نمیشود.

حالا چونه های کوچک کمی بزرگ‌تر از گردو بگیرید و رویشان را بپوشانید.مواد میانی را مخلوط کنید ودو عدد کره ۱۰۰گرمی را بگزازید تا آب بشود چون بین هر لایه خمیر بهش نیاز دارید.

اول کف قالبتان را با کره کمی چرب کنید چونه خمیرتان روا به کمک آرد نشاسته باز کنید نازک نازک وحتما بین هر لایه کره آب شده بمالید. پنج لایه خمیر را به همین روش باز کنید و بعد از مواد میانی بینشان بپاشید ودوبار اینکار را ادامه بدهید تا کل موادتان تموم بشود.

لایه خمیر آخر را از دوتا چونه استفاده کنید تا کمی ضخیم تر بشود ودورش را کامل بدهید به سمت زیر ،با چاقو باقلوایتان را برش بزنید حتما چاقو را آغشته به نشاسته کنید تا به خمیر نچسبد بعد هم رومال بزنید .

برای رومال یک زرده وکمی زعفران را مخلوط کنید و با برس روی سطح خمیر بمالید ودر فر ۲۰۰درجه به مدت یک ساعت بپزید تا روی باقلوا طلایی وخوشرنگ بشود.

بعد پخت بلافاصله شربت خنک روی باقلوای داغ بریزید به همراه کمی پودرپسته.

این مواد حدودا به شما یک تا یک‌ونیم کیلو باقلوا می‌دهد.

تگ ها : آشپزی آشپزی با عشق باقلوای زعفرانی

۰ نظر / ۷۳۲ بازدید