وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش فتوچینی آلفردو با مرغ
فتوچینی آلفردو با مرغ
مواد لازم:
250 گرم فتوچینی
2 عدد سینه مرغ
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری کره
120 گرم پنیر خامه ای
1 تا 1/2 لیوان خامه
1/3 لیوان آب مرغ(آب جوش و پودر عصاره مرغ)
1/2 لیوان پنیر پارمسان رنده شده
2 حبه سیر رنده شده
چند قاشق آرد برای سرخ کردن مرغ
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
حداقل 30 دقیقه قبل از پخت غذا پنیر خامه ای را از یخچال بیرون بیاورید،یا آن را به مدت 20-30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا نرم شود،فتو چینی را در آب جوش و نمک طبق دستورالعمل روی بسته بپزید همزمان سینه های مرغ را از طول برش دهید و به 4 قسمت نازک تقسیم کنید به دو طرف آنها پودر سیر و نمک و فلفل بپاشید و در آرد بغلتانید.
سپس یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گذاشته،روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید.وقتی که داغ شد مرغ ها را کف ماهیتابه گذاشته و سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و پخته شوند مرغ هارا از ماهیتابه برداشته و در بشقاب گذاشته و روی آنرا بپوشانید تا سرد نشوند،سپس در همان ماهیتابه 2 قاشق غذاخوری کره ریخته وقتی که ذوب شد سیر رنده شده بریزید.
بعد آب مرغ،پنیر خامه ای و خامه را اضافه کنید مرتب با قاشق هم بزنید تا پنیر خامه ای کامل مخلوط شده و سس یکدست شود اجازه دهید 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشد،تو ی این مدت چند بار سس را هم بزنید تا سس غلیظ شود و در آخر پنیر پارمسان را اضافه کنید البته اختیاری هست،نمک و فلفل بزنید و حدود یک دقیقه دیگر روی حرارت بماند(اگر سس خیلی غلیظ شد میتوانید آب مرغ بیشتری اضافه کنید).
سپس پاستا آبکش شده را در سس ریخته و هم بزنید تا کامل پاستا به سس آغشته شود ،مرغ گریل شده را به صورت تکه های باریک برش زده و با پاستا و پنیر پارمسان بیشتر و آویشن یا جعفری خرد شده سرو کنید،نوش جان.
