وبلاگ آشپزی با عشق
» آموزش اسلایسهای کارامل اردهای
اسلایسهای کاراملی اردهای
مواد لازم پایه :
دانه کتان: 50 گرم آسیاب شده
پرک یا پودر نارگیل: 1و 1/4 پیمانه
کاکائو: 1/4 پیمانه
خرما: 6 تا 10 عدد خیس کشیده
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانیشربت افرا: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری (عسل طبیعی یا شیره انگور)
نمک: 1 پینچ
مواد لازم لایهی کاراملی:
خرما: 2 پیمانه خرد شده
ارده: 1/2 پیمانه (یا کره بادام زمینی)
شربت افرا: 1/4 پیمانه
شیرعسلی نارگیل: 1/4 پیمانه (شیرعسلی یا شیر پاستوریزه)
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
لایه ی شکلاتی
شکلات تلخ: 100 گرم
خامه نارگیل: 1 قاشق سوپ خوری (خامه گیاهی یا خامه پاستوریزه)
طرز تهیه:
ابتدا برای پایه دسر، پودردانه کتان، نارگیل، کاکائو و نمک را درغذاساز سرعت بالا ریخته و چند پالس میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. خرماها و 2 قاشق سوپ خوری از شربت افرا را به مواد غذاساز افزوده و چند پالس می زنیم تا مخلوط خمیری سفت و چسبانی داشته باشیم، اگر به این حالت نرسیدیم، بیشتر از شربت اضافه می کنیم.
مواد پایه را در یک قالب مربع شکل ریخته و کف آن پرس میکنیم. برای لایه ی کاراملی، همه ی مواد را در غذاساز یا بلندر، ریخته و با سرعت بالا آن قدر می زنیم تا مخلوط به حالت خامه ای و خیلی نرم برسد.
مواد را روی لایه ی بیس ریخته و با یک قاشق داغ روی آن را صاف می کنیم و قالب را در فریزر میگذاریم. برای لایهی شکلاتی، شکلات ها و خامه را با حرارت بخارآب کتری ذوب کرده و سپس کاملا ویسک و مخلوط می کنیم و سپس روی لایه ی کاراملی ریخته و کاملا پهن میکنیم. و برای حداقل 4 ساعت قالب را در فریزر می گذاریم تا مواد خودش را بگیرد و ست شوند.
برای سرو کردن اسلایسیها، قالب را از فریزر در آورده و مواد را از قالب خارج می کنیم و سپس با یک چاقو که تیغه ی آن را کاملا داغ کردهایم آن ها را برش می دهیم.
در صورتی که بخواهیم اسلایسیها را نگهداری کنیم، در ظرف دربسته داخل فریزر میگذاریم.
نوش جان
