» طرز تهیه انواع خورشت های سنتی ایرانی

طرز تهیه انواع خورش سنتی و اصیل ایرانی

خورشت تره کردستان

لوبیا را باید از شب قبل خیس نموده و آب آن را دو بار عوض نماییم .

پیازها را نگینی خرد نموده و ابتدا بدون روغن به همراه نمک و زردچوبه کمی تفت می دهیم وقتی آب پیاز گرفته شد مقداری روغن را به آن اضافه نموده و سرخ می نماییم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به شکل مربع های متوسط مناسب خورشت برش داده و آب کشیده و به پیاز اضافه می نماییم و بعد از اینکه... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی

مطلب مرتبط امروز غذا چی بپزم؟

از شب قبل لوبیا را در یک کاسه آب خیس کنید و دو تا سه بار آبش را عوض کنید.

مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی، ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه در قابلمه بریزید و تفت بدهید. گوشت را برش بدهید و به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند. یک قابلمه کوچک را روی حرارت قرار داده و مقداری آب داخل آن بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را به آب جوش... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان

2 ساعت قبل از شروع پخت قیمه بادمجان، در یک کاسه پر از آب لپه ها را خیس کنید. پیاز را خرد و کرده و با مقدار کافی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. 1 حبه سیر را خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. گوشت خورشتی را با پیازها به خوبی تفت دهید. حال باید زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد، لپه ها را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. یک تابه جدا روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. روغن که داغ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملاً سرخ شود. در میانه پخت گوشت و لپه، رب گوجه فرنگی را به قابلمه خورشت اضافه کنید. تا یک سانتی متر بالاتر از گوشت ها را آب... ادامه مطلب

خورشت ترشی قورمه

ابتدا لوبیا و آلوچه ها را جدا از قبل خیس می نماییم. پیاز را خرد نموده و تفت می دهیم تا طلایی شود و سپس گوشت را که در اندازه های متوسط برش داده ایم به آن اضافه نموده و کمی تفت می دهیم و کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه نموده و مخلوط می نماییم و بعد از اینکه سرخ شد، رب گوجه را اضافه نموده و دوباره کمی تفت می دهیم میزان رب گوجه سلیقه ایست و اگر دوست دارید خوش رنگ تر... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت فسنجان

3 ½ فنجان گردو را در غذاساز ریز خرد کنید تا زمانی که شبیه ماسه ای شود که به هم گره می خورد. فرآیند را بیش از حد انجام ندهید. شما نمی خواهید در نهایت کره گردو یی داشته باشید. ماهیتابه نچسب خشک را روی حرارت متوسط قرار دهید. گردو را به آرامی برشته کنید و به مدت چند دقیقه مدام هم بزنید تا عطر گردو آسیاب شده به مشام برسد و مطمئن شوید که آنها نمی سوزند. گردوی آسیاب شده برشته شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.1 قاشق غذا خوری روغن زیتون توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.وقتی روغن زیتون براق شد، 1 عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت داده... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت انار بیج

اول کوفته قلقلی هارو درست کنین . سیصد گرم گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و آبگرفته و نمک وفلفل و کمی گلپر رو باهم مخلوط کنین و حسابی ورز بدین و یه ساعت داخل یخچال بمونه و بعد به اندازه گردو برداشته و تو دستتون گرد کنین و تو روغن سرخ کنید .مقدار کوفته قلقلی ها رو میتونین بیشتر کنین یعنی گوشت رو بیشتر کنین .

دویست وپنجاه گرم گردو رو به همراه یه پیاز متوسط چرخ کنین یا داخل یک دوسه بریزین . بعد کمی تفت بدین . سپس دویست و پنجاه گرم سبزی خرد شده شامل ( خالواش و چوچاق و تره و نعناع و جعفری و گشنیز . نعناش نسبت به بقیه کمتر باشه . چوچاق و خالواش سبزیهای محلی شمالی هستن . اگر ندارین به جاش کمی پونه بریزین ) رو بهش اضافه کنین و باز یه تفت مختصر بدین . سه قاشق سوپخوری... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت هویج تبریز

ابتدا آلوهای خورشتی را در ظرف آب می ریزیم تا خیس بخورد. سپس پیاز را خلالی خرد کرده وبه همراه نمک و زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شوند. سپس هویج ها را پوست می گیریم . هویج ها را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم .گوشت قرمز را به شکل تکه های مربعی کوچک خرد کرده و به پیاز تفت داده شده اضافه می نماییم و با کمی نمک و فلفل تفت می دهیم. ماهیتابه دیگری را روی حرارت قرار داده ، کمی روغن در آن ریخته و هویج های خلالی شده را در آن تفت می دهیم تا رنگ نارنجی روشن پیدا کنند . لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و در ظرف آبی قرار داده تا تلخی آنها گرفته شود .حدود ۱ پیمانه آب به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کرده ، اجازه می دهیم تا... ادامه مطلب

آموزش خورشت ماست با گوشت گردن بوقلمون

اول پیازو را کمی تفت میدهیم تا سبک بشود بعد گردن بوقلمون را به‌آن اضاف کرده و خوب تفت میدهیم تا اگر بویی دارد از بین برود و بعد زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

تفت که دادیم دو سه لیوان آب اضافه می‌کنیم ومیگذاریم خوب بپزد و بی‌آب شود ولی مواظب باشید نسوزد؛ وقتی پخت میگذاریم کاملا سرد شود و بعد شروع می‌کنیم گوشت‌ها را از استخون جدا کردن وخوب گوشت‌ها را ریش ریش... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت داده و پس از تبخیر آب پیاز کمی زردچوبه و نمک و روغن به آن اضافه می نماییم و تفت می دهیم تا پیازها طلایی شوند. سپس گوشت ها را به شکل مربعی و در اندازه ی متوسط بریده و پس از آبکشی به پیازها اضافه می نماییم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند. سپس آلوها را به همراه ۲ لیوان آب به گوشت اضافه نموده و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد.

اسفناج را بعد از پاک کردن، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم.بعد از اینکه گوشت به طور کامل پخت، اسفناج را به آن اضافه کرده و با کمی نمک و فلفل، خورشت... ادامه مطلب

طرز تهیه خورشت مرغ ناردون

ابتدا باید مرغ را مزه دار کرد می توانید به جای مرغ از اردک یا بوقلمون نیز استفاده کنید. برای مزه دار کردن، بسته به حجم مرغ ، آن را در ظرف مناسبی قرار داده و نمک، فلفل، پودر گشنیز ، زعفران و روغن زیتون را به آن مالیده و کمی ورز... ادامه مطلب

طرز تهیه ارومیه خورشت

طرز تهیه اورمیه خورشت

لوبیا را از شب قبل در ظرف آبی ریخته و اجازه می دهیم خیس بخورد.در ابتدای کار طبخ، پیازها را نگینی خرد كرده و تفت می دهیم بعد از اینکه آب پیاز خارج شد با روغن، نمک و کمی زردچوبه آنها را سرخ می نماییم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه می كنیم و تا اندازه ای که رنگ گوشت تغییر کند، تفت می دهیم. لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد نموده و به مواد اضافه كرده... ادامه مطلب

تگ ها : طرز تهیه خورشت طرز تهیه خورش

۰ نظر / ۱۱۱۲ بازدید